１）消脂去水腫
材料： 椰菜 4片
南瓜 1個
冬瓜 4兩
薯仔(小) 3個
火腿 100g
鹽 少量
黑椒粉 少量

做法： 1. 將南瓜去籽切薄片備用；
2. 冬瓜去籽去外皮切粒備用；
3. 薯仔去皮切粒備用；火腿切粒備用；
4. 將冬瓜粒與薯仔粒同加兩杯清水煮熟(約20分鐘)。煮熟後去湯加火
腿同放入攪拌機打均至糊狀，加入鹽及黑椒粉調味備用；
5. 將椰菜放在烤盆上，再排上南瓜件，最後淋上薯蓉。
6. 烤箱開到攝氏150oC頂底火預熱10分鐘，放入南瓜派調到135oC頂
底火烤15分鐘便可。

２）消滯食療
材料：　白蘿蔔 二個(約二斤)
山楂 一兩
谷芽 八錢
麥芽 八錢
冬菇 八隻
干榣柱 一兩
響螺肉 一兩
砂糖 適量
白醋 適量
粟粉 兩茶匙
麻油 適量

做法： 1. 將白蘿蔔去皮，切中件備用
2. 將冬菇用清水浸泡30分鐘後,去蒂備用
3. 將谷芽、麥芽、山楂同用煲湯袋包好，再與冬菇、干榣柱、響螺肉
及白夢卜加四碗清水同煲，水沸後收慢火再煲一小時，入砂糖及白醋調至酸甜美味，最後用兩茶匙粟粉加清水及麻油埋芡便可。

３）鳳梨莎莎鮪魚扒
材料： 鳳梨 1/2個(取果肉，切小丁)
莎莎醬：紅甜椒 1個(切小丁)
姜 一片(去皮切碎)
蔥 3條(切碎)
青辣椒 1隻(去籽切碎)
青檸汁 1茶匙
鹽 少許
醃魚： 鮪魚排 約170g (3/4 吋厚，略壓扁)
米醋 80cc
姜 一片(切碎)
蔥 3條(切碎)
法國Dijon芥末醬 一茶匙
新鮮香菜叶(Cilantro Leaves)3/4杯(切碎)

做法：
1. 莎莎醬： 混合所有材料，靜置約一小時。
2. 醃魚： 在大塑膠袋中混合米醋，姜蔥及芥末醬後，放入鮪魚排，將袋子緊封
住，稍加搖均，讓每一塊魚肉都能醃泡入味，時間約30-45分鐘。
3. 把魚從袋取出，不要清除醃料，在烤架上以大火烤魚，每一面約烤2 1/2分鐘，烤到約五分熟，(如進烤箱約以180oC 烤3分鐘)，切塊盛盤備用；
4. 將鳳梨丁、香菜叶混合到莎莎醬中，淋上魚排上便可。

４）紅棗柿子魚尾湯
材料： 柿子 斤半(約8個)
響螺頭 一兩
魚尾 一斤
西施骨 十二兩
豬展 六兩
雞腳 四對
紅棗(去核) 十二粒
生姜 三片
陳皮 二角
鹽 少許
清水 八碗
生油 少量

做法： 1. 將柿子清洗乾淨後去皮備用
2. 陳皮用清水浸泡20分鐘後刮去白內瓤備用
3. 少量生油入獲，爆香姜片，再入魚尾略煎，其後入八碗清水，與其餘材料同煲，水沸後收慢火再煲3 1/2小時，最後下少量鹽調味便可。

５）川貝釀雪梨
材料： 雪梨 6個
川貝 10g
糯米 80g
蜜餞冬瓜條 80g
鹽 少量

６）銀杏嫰滑鴨
材料： 銀杏 20g(去皮去芯)
鴨 1隻
蓮子 1兩
糯米 1兩
田雞 3隻
鹽 適量
醬油 2茶匙
砂糖 2茶匙
麻油 適量
姜米 3湯匙
咸蛋黃(切中粒) 3隻
青蔥 3條
蓮葉 一張

做法： 1. 將糯米洗淨後與田雞、姜米、蓮子、砂糖、咸蛋黃粒、鹽混和後同
隔水蒸熟(水沸後約30分鐘)
2. 將鴨均勻塗上醬油及麻油
3. 將(1) 放進鴨肚內加入青蔥，用荷葉包裹全鴨，再隔水蒸一小時致鴨全熱便可。