又到端陽， Long Week End沒打算出門，周日和家人在家做節，小妹入廚整幾味；並第一次炆海參…. 過程絕對值得和姊妹們分享。
海參的生存歷史比原始魚類還早，在六億年前的寒武紀就已經存在。海參被稱為「大海之珍」，因為其食療作用足以媲美地上的人參，故又被稱為「海中之參」。
今次，我第一次做就用禿參來炆鮑魚 ( 鮑魚點煮已在 2007.08.13的日誌寫過，有興趣可點擊http://www.eherbsclinic.com/cn/blog_34.htm看看 )，以濃味醬汁吊出鮮味。海參味淡，所以在浸發之後，要配合濃郁的湯料及醬汁同煮，才能帶出海參本身的鮮味。
海參點樣浸發，如何烹煮？
1. 清水浸一晚
2. 飛水：煲一大鍋水，水滾熄火，拍幾片薑，然後放入海參，加蓋焗12小時。
3. 取出海參，清水洗淨，沿底部小孔剪開，挖去腸壁，泥沙等並用牙擦將肚內所有污物擦除。
4. 啤水一晚..( 啤水可令禿參發得更大，而且清水循環流動可令海參在天氣熱時不易變壞 )
5. 再煲一大鍋水，水滾時放入海參，慢火煲一至三小時。
6. 如果仍未冧就重覆 步驟No.4 及No. 5再做一次；海參不宜冧，爽可才好的。
7. 將軟硬適中的海參放入炆了2日的鮑魚煲內、用慢火再炆30分鐘，令海參盡量吸取上湯精華。
8. 取一些鮑魚煲內的上湯，加上適量蠔油、小量老抽，生粉打獻煮幾分鐘便可上碟。
海參相當滋補，古人早指出海參「其性溫補，足勝人參」。中醫認為海參性味甘、鹹、溫，入心肺、脾、腎經，可同時補腎壯陰，益氣生精；又因本身含豐富的膠質，可補骨骼及關節的磨損。2000年，醫學雜誌《Journal of Physiology & Biochemistry》更指出，海參有降壞膽固醇、降三酸甘油脂及提升好膽固醇的功效；同時蛋白質含量十分高，又有蛋白多醣，能提升人體免疫能力。況且，70克海參的脂肪含量只有一克，實屬低脂、低膽固醇的食品。
悠閒假期，一家團聚，在繁忙生活中是一種享受，閒話家常其樂融融。
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