今天，六月十五日是父親節，基於今年經濟環境不錯；外面酒樓食市一早便爆滿。我則選擇在家中與親愛的爹爹悠閑地慶祝。
早幾天，我便到上水贊記海味看看有什麼好介紹，太子女今次叫我買了一斤長度達12吋的金山勾翅，煲出來效果真的非常好，每條翅針均有如意粉般大，無骨，入口香滑，冧身爽口，膠質豐富，好正！
今次便和姊妹分享煲魚翅的心得吧！
材料：(八人份量)
光雞一隻約一斤半 另加 烏雞一隻約 一斤
金華火腿 3兩 (將半兩火腿切絲備用，其餘用作餚湯)
唐排 1斤
金山勾翅 約10兩 ( 8人份量 )
水約 6公升
1. 先用清水將魚翅浸12小時。
2. 飛水：煲一大鍋水，水滾熄火，拍幾片薑，然後放入勾翅，加蓋焗12小時。
3. 將浸好的勾翅放入魚袋。( 原因是避免魚翅煲好後四散混淆在雞與唐排等材料中。)
4. 將其他材料洗淨，飛水後連同勾翅猛火煮沸，再收細火煲5個鐘
5. 先將魚袋勾翅倒起，平均分八碗，隨後才加上湯和備用火腿絲便可。 |
